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“塊”的原料成形,大體可分象眼塊、方塊、劈柴塊、滾料塊、劈柴快等。()
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根莖類的蔬菜帶有老根、老莖或粗纖維的外皮,在粗加工時(shí)應(yīng)予以去除。()
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佛手片的切制要求是厚薄不一連刀不斷。()
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