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問答題
【簡(jiǎn)答題】乳的光學(xué)性質(zhì)有哪些？
答案：
乳呈乳白色是由于乳中酪蛋白膠粒及脂肪球?qū)獾牟灰?guī)則反射的結(jié)果；乳的微黃色是由脂溶性胡蘿卜素和葉黃素帶來(lái)的；水溶性的核黃素...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】影響乳的質(zhì)量與產(chǎn)量的因素有哪些？
答案：
乳的產(chǎn)量和質(zhì)量受許多因素影響，主要分為內(nèi)因和外因兩方面。內(nèi)因主要包括品種、個(gè)體、年齡（胎次）等；外因主要包括營(yíng)養(yǎng)條件、飼...
問答題
【簡(jiǎn)答題】乳中的水是以哪些形式存在的？
答案：
水在牛乳中占87～89%，作為分散劑，其中溶解有有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)、氣體。乳中的水主要以自由水、結(jié)合水、膨脹水、結(jié)晶水四種形...
