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乳和乳制品類原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光的方法,一般不冷凍。
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新鮮質(zhì)好的牛乳應(yīng)具有固有的奶香味和滋味,呈均勻無(wú)沉淀的液體狀,顏色為乳白色或微奶黃色。
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煉乳與黏度適中,無(wú)凝塊,無(wú)乳糖結(jié)晶沉淀,無(wú)霉斑,無(wú)脂肪上浮,無(wú)異味者為佳。
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