單項選擇題

煮面槽或鍋的材質(zhì)宜選用（）

A.不銹鋼
B.生鐵
C.銅
D.鋁

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單項選擇題

油炸機操作下述何者不正確（）

A.油面保持在熱電極之上
B.操作時不可離開
C.選擇適當(dāng)之溫度
D.設(shè)定最高溫，需要時再降溫

單項選擇題

攪拌機或壓延機的滾筒局部殘留面團時，應(yīng)清理干凈并噴灑（）

A.鹽水
B.丙二醇
C.酒精
D.鹼水

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