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單項(xiàng)選擇題
蠶豆淀粉()足,吸水性較差,色潔白,光亮質(zhì)地細(xì)膩。
A.彈性
B.滑性
C.黏性
D.脆性
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單項(xiàng)選擇題
玉米淀粉糊化后黏性足,()比土豆淀粉強(qiáng),有光澤,脫水后脆硬度強(qiáng)。
A.吸水性
B.吸油性
C.吸味性
D.吸氣性
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單項(xiàng)選擇題
綠豆淀粉細(xì)膩,()足,顏色潔白微帶青綠色光澤,但吸水性差。
A.彈性
B.脆性
C.黏性
D.滑性
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