單項(xiàng)選擇題

（）結(jié)締組織多而堅(jiān)硬，肌肉纖維粗長(zhǎng)，一經(jīng)加熱烹調(diào)，蛋白質(zhì)變形收縮，失水嚴(yán)重，老韌，不易煮爛，有一定的膻味。

A.豬肉
B.羊肉
C.牛肉
D.肌肉

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