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單項(xiàng)選擇題

烘烤清酥類制品的溫度一般在220℃左右，（）的爐溫宜稍高些

A.體積很大
B.厚度較高
C.體積較大
D.體積較小

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單項(xiàng)選擇題

清酥制品成熟的一般方法是將成形后的半制品放置（），入提前預(yù)熱的烤箱中，使制品成熟

A.油鍋中
B.蒸籠中
C.模具內(nèi)
D.烤盤中

單項(xiàng)選擇題

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要鋒利，切割后的面坯應(yīng)（）

A.完整、平滑
B.端正、粘合
C.整齊、平滑
D.整齊、粘合

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