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【簡答題】在哪些操作過程中會感染乳酸菌?
答案:
原料加工和裝瓶中會感染乳酸菌
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【簡答題】日常生活中不宜食用放置時間過長和變質(zhì)蔬菜的原因是什么?
答案:
亞硝酸鹽含量較高。
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判斷題
亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外,但在適宜pH、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。
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