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法國(guó)菜用料十分講究,下列不是經(jīng)常使用的是()。
A.歐洲小牛柳
B.鵝肝
C.牛排
D.羊排
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單項(xiàng)選擇題
不熟西餐工藝基本內(nèi)容的是()。
A.盛裝工藝
B.設(shè)備開(kāi)發(fā)
C.烹調(diào)工藝
D.原料加工藝
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單項(xiàng)選擇題
西餐工藝肉類(lèi)菜肴鮮嫩度很講究,下列不是西餐中常見(jiàn)5種成熟的是()。
A.全熟
B.七成熟
C.八成熟
D.三成熟
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