判斷題

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
答案： 正確
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