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水原性主坯根據(jù)水溫的不同,可分為冷水面團、()、熱水面團。
A.淀粉類面團
B.雜糧類面團
C.溫水面團
D.特殊性面團
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單項選擇題
水餃、鍋貼、面條屬于()面團。
A.熱水
B.冷水
C.溫水
D.膨松
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單項選擇題
壽桃、雙釀米團,按形態(tài)可屬于()。
A.團狀
B.糕狀
C.厚粉狀
D.固有形態(tài)狀
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