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名詞解釋
低溫對(duì)微生物的影響
答案：
（1）任何微生物都有一定的正常生長(zhǎng)和繁殖的溫度范圍。溫度越低，它們的活動(dòng)能力也越弱
故降溫就能減緩微生物生長(zhǎng)和...
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問答題
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答案：
現(xiàn)象：
A.脹罐
B.平蓋酸敗
C.黑變或硫臭
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E.產(chǎn)毒
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述加熱保藏食品的原理。
答案：
凡能導(dǎo)致罐頭食品腐敗變質(zhì)的各種微生物都稱為腐敗菌，通過熱處理，殺滅在食品正常的保質(zhì)期內(nèi)可導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的微生物，鈍化食...
