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問答題
【簡答題】敘述宴會安排中前期準(zhǔn)備工作包括的內(nèi)容，并詳細(xì)說明對“菜單結(jié)構(gòu)和道數(shù)”的具體要求。
答案：
前期準(zhǔn)備工作：
1、菜單結(jié)構(gòu)；
2、道數(shù)；
3、選用原料；
4、烹飪技法；
5、...
1、菜單結(jié)構(gòu)；
2、道數(shù)；
3、選用原料；
4、烹飪技法；
5、...
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問答題
【簡答題】簡述為滿足就餐消費者求安全、求食品衛(wèi)生的心理，對餐廳服務(wù)員操作時的要求。
答案：
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問答題
【簡答題】簡述為滿足客人求知的心理需求，餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握的知識。
答案：
為了滿足客人的求知心理，餐廳服務(wù)員應(yīng)熟練掌握餐廳菜單內(nèi)各式菜肴名稱、用料、配料、烹調(diào)制作方法、食用方法，有歷史典故的菜肴...
