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鮮禽蛋的質(zhì)量與蛋的品種有關(guān),主要取決于蛋的新鮮度。
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羽毛豐滿成純白色,體型大,胸部發(fā)達,腿短強壯翅膀短背長而寬的鴨是北京鴨。
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青銅火雞全身羽毛白色,肉質(zhì)很好,細嫩多汁。
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