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問(wèn)答題
【論述題】食醋釀制中的生物化學(xué)作用有哪些。
答案：
1.糖化作用（C6H10O5）n＋H2
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答案：
1.大力開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品資源，使資源合理利用，創(chuàng)造高的價(jià)值，我國(guó)資源豐富，但從人均占有量來(lái)講還不富裕，所以更需要合理利用和開(kāi)發(fā)...
問(wèn)答題
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答案：
1.麥芽：生產(chǎn)中常用大麥芽。大麥芽中含有大量的α－淀粉酶和β－淀粉酶，糖化力很強(qiáng)，是最常用的優(yōu)良糖化劑，也稱(chēng)為麥芽酶。<...
