判斷題

膳食中多安排含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，可達(dá)到平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)的目的。（）

答案： 錯(cuò)誤
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脂肪在加熱過(guò)程中會(huì)氧化作用。（）
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

層酥皮主坯在廣式點(diǎn)心中又稱擘酥面皮主坯。（）
答案： 正確
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