判斷題

紅曲色素對熱較穩(wěn)定,在80度以上時色調(diào)才會發(fā)生變化,對大多數(shù)食品都較適用。

答案: 錯誤
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答案: 正確
判斷題

紅曲色素為紅曲霉的初級代謝產(chǎn)物。

答案: 錯誤
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