單項選擇題

裱花蛋糕所用的油脂是（）

A.淡奶油
B.奶油
C.黃油
D.植物奶油

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單項選擇題

在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）

A.面粉
B.奶油
C.雞蛋
D.油脂

單項選擇題

面包在最后發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在35-38℃，相對濕度應(yīng)控制在（）

A.50%
B.60%
C.70-75%
D.80-85%

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