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吊湯所用的原料一般在吊湯()時機投放比較好。
A.加熱開始時
B.湯汁沸騰時
C.湯汁稠濃時
D.湯汁加熱前
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單項選擇題
XO醬制好后應放在()保存。
A.常溫下
B.陰涼處
C.保存20度的恒溫
D.冰箱中冷藏
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單項選擇題
OK汁是其他復合味常用的原料,OK汁本身是一種()。
A.單一味調料
B.復合味調料
C.中西結合調料
D.西餐專用調料
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