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問答題
【簡答題】簡述真空蒸發(fā)的優(yōu)點及設(shè)備。
答案：
一、真空蒸發(fā)的優(yōu)點：
1.物料沸騰溫度降低，避免或減少物料受高溫所產(chǎn)生的質(zhì)變；
2.沸騰溫度降低，提...
1.物料沸騰溫度降低，避免或減少物料受高溫所產(chǎn)生的質(zhì)變；
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問答題
【簡答題】簡述常壓蒸發(fā)的設(shè)備。
答案：
麥芽汁煮沸鍋：
①夾套加熱式
②內(nèi)置加熱式（列管式內(nèi)加熱器的煮沸鍋、具兩段內(nèi)加熱器的煮沸鍋）
③外置加熱式
