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單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)初步熟處理能除去原料中的腥臊異味()
A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過(guò)油
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)料準(zhǔn)備掛糊上漿等預(yù)制工作在哪個(gè)部門(mén)()
A.初加工
B.切配
C.冷菜
D.荷臺(tái)
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制作集腌制和干制于一體的原料是()
A.板鴨
B.風(fēng)鵝
C.風(fēng)雞
D.風(fēng)鴿
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