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混酥類餅干面坯成型常見有兩種放法,一是直接成型,另一種是冷凍面坯再成型。
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混酥制品成熟后,不要及時脫去模具,模具如傳導到制品,加強產(chǎn)品的色澤和質(zhì)量。
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混酥面坯在搟制時,應該做到多次性搟平,并靜置后成形。
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