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問答題
腮鰓內(nèi)去骨法選料時所用的魚不宜過大，過大刺硬難?。ǎ?/h4>
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
A. 正確腮鰓內(nèi)去骨法是一種處理魚的技巧，主要適用于小型魚類。當(dāng)魚體過大時，其骨骼會變得粗大且硬，使得去骨過程變得困難，...
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問答題
上腦又名肩頸肉，適合做咕咾肉，氽肉丸（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
B．錯誤上腦肉通常是指牛的上腦部位，這個部位的肉質(zhì)較為嫩滑，適合做牛排、烤肉等。而咕咾肉和氽肉丸通常使用的是豬肉，尤其是...
