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單項(xiàng)選擇題
人的正常體溫約為（）
A.33℃
B．35℃
C．37℃
D．38℃
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問答題
392硬質(zhì)面包在調(diào)制時(shí)，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團(tuán)的面筋擴(kuò)展程度及面坯體積，使烘烤成熟的面包更具有整體的結(jié)實(shí)感（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
A.正確硬質(zhì)面包的配方中水分確實(shí)比其他類型的面包面坯要少。這是因?yàn)橛操|(zhì)面包需要一個(gè)較硬的面團(tuán)結(jié)構(gòu)，水分少可以限制面筋的擴(kuò)...
