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感官鑒定法主要是通過感官指標,憑借實踐經驗的體驗和理性知識,通過嗅覺、聽覺、味覺、觸覺,對烹飪原料具備的明顯()及性質進行的感官檢驗
A.整體特征
B.外觀特征
C.局部特征
D.表面特征
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問答題
有肉眼可見污染時,應當先完全清除污染物再消毒,用有效率1000mg/L含氯消毒液進行噴灑、擦拭或浸泡消毒,作用鐘后清水擦拭干凈()
A.正確
B.錯誤
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A. 正確 解析:當有肉眼可見的污染時,確實需要先清除污染物,以避免污染物中的微生物被進一步擴散。之后使用有效氯濃度為...
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