若連續(xù)生產(chǎn)則交接班時將所剩巧克力漿料移交給下一班；若不連續(xù)生產(chǎn)，可暫存于保溫缸中，在35-50℃保溫缸儲存期應(yīng)小于10天；如需長期存放，則將所剩巧克力漿料用消毒過的干燥容器封閉盛放，并貯存于指定區(qū)域，在濕度≤50%、溫度≤21℃的條件下儲存期≤3個月；如預(yù)計巧克力儲存期超過3個月，需將巧克力儲存于低溫冷庫中，再次使用前應(yīng)進行酸度、過氧化值等全項檢測，如出現(xiàn)指標異常需進行銷毀處理。檢測合格后的剩余料再次使用時，需重新加溫殺菌（）
A．正確
B．錯誤
此題為判斷題(對，錯)。