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單項選擇題

未充分成熟的果實如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過一段時間追熟或催熟才變軟，是因為未成熟的果實中含有（）。

A、單寧物質(zhì)
B、果膠質(zhì)
C、果糖
D、醛類物質(zhì)

填空題

番茄的成熟度可分為（）、（）、（）、（）和（）。

答案：緑熟期；發(fā)白期；轉(zhuǎn)色期；粉紅期；紅熟期

單項選擇題

泡菜鹵水最好用（）調(diào)制。

A、自來水
B、井水
C、純凈水
D、軟水

問答題

礱谷定義原理

答案：概念：根據(jù)稻谷子粒的結(jié)構(gòu)特點，對其施加一定的機械力破壞稻殼而使稻殼脫去糙米的過程。
原理：1.擠壓搓撕谷殼（...

填空題

稻谷加工的全過程包括（）、（）、（）以及（）等工序。

答案：清理；礱谷；谷糙分離；碾白

填空題

化學(xué)保鮮的方法有（）、（）。

答案：有機酸的防腐保鮮；防腐保鮮劑的保鮮

單項選擇題

果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

A.熱力作用
B.保藏作用
C.殺菌作用
D.耐貯性

判斷題

面包的基本原料有面粉、酵母、食鹽和水，其余的為輔料。

答案：正確

填空題

毛糠油經(jīng)（）、（）、（）等工序精煉后得米糠精油。

答案：脫膠；脫色；脫臭

問答題

農(nóng)產(chǎn)品儲運保護的基本原理、方法？

答案：農(nóng)產(chǎn)品儲運保護根據(jù)各種儲藏產(chǎn)品的特點和儲運的實際情況，采用綜合防治技術(shù)把產(chǎn)品中的有害生物控制在一定的受害水平內(nèi)，達到儲運...

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農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工章節(jié)練習(2018.02.20)

未充分成熟的果實如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過一段時間追熟或催熟才變軟，是因為未成熟的果實中含有（）。

番茄的成熟度可分為（）、（）、（）、（）和（）。

泡菜鹵水最好用（）調(diào)制。

礱谷定義原理

稻谷加工的全過程包括（）、（）、（）以及（）等工序。

化學(xué)保鮮的方法有（）、（）。

果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

面包的基本原料有面粉、酵母、食鹽和水，其余的為輔料。

毛糠油經(jīng)（）、（）、（）等工序精煉后得米糠精油。

農(nóng)產(chǎn)品儲運保護的基本原理、方法？

農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工章節(jié)練習(2018.02.20)

未充分成熟的果實如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過一段時間追熟或催熟才變軟，是因為未成熟的果實中含有（）。

番茄的成熟度可分為（）、（）、（）、（）和（）。

泡菜鹵水最好用（）調(diào)制。

礱谷定義原理

稻谷加工的全過程包括（）、（）、（）以及（）等工序。

化學(xué)保鮮的方法有（）、（）。

果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

面包的基本原料有面粉、酵母、食鹽和水，其余的為輔料。

毛糠油經(jīng)（）、（）、（）等工序精煉后得米糠精油。

農(nóng)產(chǎn)品儲運保護的基本原理、方法？

未充分成熟的果實如香蕉等，質(zhì)地很硬，須經(jīng)過一段時間追熟或催熟才變軟，是因為未成熟的果實中含有（）。

番茄的成熟度可分為（）、（）、（）、（）和（）。

稻谷加工的全過程包括（）、（）、（）以及（）等工序。

化學(xué)保鮮的方法有（）、（）。

果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

面包的基本原料有面粉、酵母、食鹽和水，其余的為輔料。

毛糠油經(jīng)（）、（）、（）等工序精煉后得米糠精油。

農(nóng)產(chǎn)品儲運保護的基本原理、方法？