餐飲服務與管理西餐廳服務章節(jié)練習(2018.03.08)

A.價低、利小、易做
B.價高、利大、易做
C.價低、利大、易做
D.價高、利小、易做

A.餐廳人員的配備數(shù)量
B.餐廳的服務質量
C.餐廳的服務質量和管理水平
D.餐廳采購的專業(yè)化水平

A.Salmon
B.Roach
C.Haddock
D.Anchovy

A.在上頭盤和湯前先上面包和黃油
B.上主菜時要隨上色拉和調味汁
C.先上頭盤后上湯
D.先上咖啡后上甜品

A.面包
B.果汁
C.麥片
D.稀粥

A.美式服務
B.法式服務
C.俄式服務
D.英式服務

A.美式服務相似
B.英式服務相似
C.俄式服務相似
D.法式服務相似

A.葡萄酒
B.威士忌酒
C.白蘭地酒
D.伏特加酒