農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.28)

單項(xiàng)選擇題
香蕉貯藏時(shí)，其飽滿度高，則耐貯性（）。
A、好
B、差
C、不穩(wěn)定
D、不變
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述控制蒸騰失水的措施？
答案：
1控制果蔬采收成熟度，使保護(hù)層發(fā)育完全。
2增大貯藏環(huán)境的濕度
3增加外部小環(huán)境的濕度
4采用低溫貯藏
5采用涂被劑
問(wèn)答題
論述乙烯對(duì)果蔬成熟衰老的影響。
答案：（1）促進(jìn)果實(shí)成熟（2）乙烯與呼吸作用，躍變型果實(shí)與非躍變型果實(shí)對(duì)外源乙烯的刺激反應(yīng)不同，且內(nèi)源乙烯的產(chǎn)量不同（3）乙烯...
單項(xiàng)選擇題
由新到陳、由旺盛到衰老的現(xiàn)象，稱(chēng)為（）。
A.糧食陳化
B.呼吸作用
C.氧化作用
D.糧食衰變
單項(xiàng)選擇題
果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。
A.熱力作用
B.保藏作用
C.殺菌作用
D.耐貯性
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述冷鏈流通過(guò)程？
答案：產(chǎn)地→產(chǎn)地冷藏庫(kù)→冷藏庫(kù)（運(yùn)送中）→消費(fèi)地冷藏庫(kù)→出售市場(chǎng)（冷藏柜）→...
填空題
廣式臘肉的品質(zhì)等級(jí)評(píng)定分為（）和（）兩個(gè)方面。
答案：理化指標(biāo)；感官指標(biāo)
單項(xiàng)選擇題
小磨香油常用（）提取。
A.壓榨法
B.浸出法
C.水代法
D.機(jī)械法
填空題
乳在PH4.6的等點(diǎn)電時(shí)，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為（）。
答案：乳清蛋白
填空題
生物群落有三個(gè)基本的功能類(lèi)群，生產(chǎn)者，消費(fèi)者，（）
答案：分解者

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農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.28)

香蕉貯藏時(shí)，其飽滿度高，則耐貯性（）。

簡(jiǎn)述控制蒸騰失水的措施？

論述乙烯對(duì)果蔬成熟衰老的影響。

由新到陳、由旺盛到衰老的現(xiàn)象，稱(chēng)為（）。

果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

簡(jiǎn)述冷鏈流通過(guò)程？

廣式臘肉的品質(zhì)等級(jí)評(píng)定分為（）和（）兩個(gè)方面。

小磨香油常用（）提取。

乳在PH4.6的等點(diǎn)電時(shí)，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為（）。

生物群落有三個(gè)基本的功能類(lèi)群，生產(chǎn)者，消費(fèi)者，（）

農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.28)

香蕉貯藏時(shí)，其飽滿度高，則耐貯性（）。

簡(jiǎn)述控制蒸騰失水的措施？

論述乙烯對(duì)果蔬成熟衰老的影響。

由新到陳、由旺盛到衰老的現(xiàn)象，稱(chēng)為（）。

果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

簡(jiǎn)述冷鏈流通過(guò)程？

廣式臘肉的品質(zhì)等級(jí)評(píng)定分為（）和（）兩個(gè)方面。

小磨香油常用（）提取。

乳在PH4.6的等點(diǎn)電時(shí)，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為（）。

生物群落有三個(gè)基本的功能類(lèi)群，生產(chǎn)者，消費(fèi)者，（）

香蕉貯藏時(shí)，其飽滿度高，則耐貯性（）。

由新到陳、由旺盛到衰老的現(xiàn)象，稱(chēng)為（）。

果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

廣式臘肉的品質(zhì)等級(jí)評(píng)定分為（）和（）兩個(gè)方面。

小磨香油常用（）提取。

乳在PH4.6的等點(diǎn)電時(shí)，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為（）。

生物群落有三個(gè)基本的功能類(lèi)群，生產(chǎn)者，消費(fèi)者，（）