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單項選擇題

一般情況下，禁止在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)。若必須在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)，應(yīng)注意斷開信號電纜與儀表的（）。

A、外殼
B、內(nèi)部
C、連接
D、顯示

單項選擇題

防漏當(dāng)屋頂?shù)模ǎ┑嚷┧畷r，鋪貼卷材應(yīng)從溝底開始。

A.天溝
B.檐溝
C.天溝、檐溝
D.屋面

單項選擇題

下列香料中，加熱時間越長溶出的香味越多，香氣味越濃郁的一組是（）

A.茴香、丁香、草果
B.茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉

單項選擇題

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)號是（）。

A、GB.2760-2011
B、GB.2761-2005
C、GB.2712-2003
D、GB.2711-2003

單項選擇題

投藥量的計算要考慮氣體的損失，糧食的吸附性以及分布的均勻性等因素。一般情況下，在確定了保障低限濃度所需的用藥量后，實(shí)際用藥量（）。

A、與計算用藥量相同
B、可以提高一倍
C、可以提高三倍
D、可以提高五倍

單項選擇題

下列葡萄酒中哪款最甜（）。

A.珍藏葡萄酒（Kabinett）
B.高級葡萄酒（QbA）
C.晚采葡萄酒（Spatiese）
D.精選葡萄酒（Auslese）

單項選擇題

動物性原料在劃油時，在油溫（）時肉呈現(xiàn)灰白色。

A.30～40℃
B.40～60℃
C.65～75℃
D.75℃以上

單項選擇題

糧面壓蓋密閉是用適當(dāng)?shù)膲荷w材料將糧面覆蓋起來，達(dá)到隔熱防蟲的目的。糧壓蓋對防止（）害蟲有特效。

A.蛾類
B.甲蟲
C.螨類
D.幼蟲

單項選擇題

化學(xué)膨松劑中呈現(xiàn)中性，用量為面粉1%-3%的是（）。

A.泡打粉
B.小蘇打
C.石堿
D.明礬

判斷題

新防毒面具使用時，可以不檢查防毒面具的氣密性。

答案：錯誤

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食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2018.11.26)

一般情況下，禁止在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)。若必須在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)，應(yīng)注意斷開信號電纜與儀表的（）。

防漏當(dāng)屋頂?shù)模ǎ┑嚷┧畷r，鋪貼卷材應(yīng)從溝底開始。

下列香料中，加熱時間越長溶出的香味越多，香氣味越濃郁的一組是（）

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)號是（）。

投藥量的計算要考慮氣體的損失，糧食的吸附性以及分布的均勻性等因素。一般情況下，在確定了保障低限濃度所需的用藥量后，實(shí)際用藥量（）。

下列葡萄酒中哪款最甜（）。

動物性原料在劃油時，在油溫（）時肉呈現(xiàn)灰白色。

糧面壓蓋密閉是用適當(dāng)?shù)膲荷w材料將糧面覆蓋起來，達(dá)到隔熱防蟲的目的。糧壓蓋對防止（）害蟲有特效。

化學(xué)膨松劑中呈現(xiàn)中性，用量為面粉1%-3%的是（）。

新防毒面具使用時，可以不檢查防毒面具的氣密性。

食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2018.11.26)

一般情況下，禁止在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)。若必須在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)，應(yīng)注意斷開信號電纜與儀表的（）。

防漏當(dāng)屋頂?shù)模ǎ┑嚷┧畷r，鋪貼卷材應(yīng)從溝底開始。

下列香料中，加熱時間越長溶出的香味越多，香氣味越濃郁的一組是（）

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)號是（）。

投藥量的計算要考慮氣體的損失，糧食的吸附性以及分布的均勻性等因素。一般情況下，在確定了保障低限濃度所需的用藥量后，實(shí)際用藥量（）。

下列葡萄酒中哪款最甜（）。

動物性原料在劃油時，在油溫（）時肉呈現(xiàn)灰白色。

糧面壓蓋密閉是用適當(dāng)?shù)膲荷w材料將糧面覆蓋起來，達(dá)到隔熱防蟲的目的。糧壓蓋對防止（）害蟲有特效。

化學(xué)膨松劑中呈現(xiàn)中性，用量為面粉1%-3%的是（）。

新防毒面具使用時，可以不檢查防毒面具的氣密性。

一般情況下，禁止在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)。若必須在汽車衡稱臺上進(jìn)行電弧焊作業(yè)，應(yīng)注意斷開信號電纜與儀表的（）。

防漏當(dāng)屋頂?shù)模ǎ┑嚷┧畷r，鋪貼卷材應(yīng)從溝底開始。

下列香料中，加熱時間越長溶出的香味越多，香氣味越濃郁的一組是（）

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)號是（）。

投藥量的計算要考慮氣體的損失，糧食的吸附性以及分布的均勻性等因素。一般情況下，在確定了保障低限濃度所需的用藥量后，實(shí)際用藥量（）。

下列葡萄酒中哪款最甜（）。

動物性原料在劃油時，在油溫（）時肉呈現(xiàn)灰白色。

糧面壓蓋密閉是用適當(dāng)?shù)膲荷w材料將糧面覆蓋起來，達(dá)到隔熱防蟲的目的。糧壓蓋對防止（）害蟲有特效。

化學(xué)膨松劑中呈現(xiàn)中性，用量為面粉1%-3%的是（）。

新防毒面具使用時，可以不檢查防毒面具的氣密性。