00203飯店服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.02.12)

A.為酒店贏得良好口碑
B.服務(wù)社會(huì)
C.創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益
D.溝通其他部門(mén)

A.去殘?jiān)?br /> B.凈水沖
C.洗滌劑洗刷
D.熱力消毒

A.紅豆飯
B.年糕
C.蛋糕
D.麻團(tuán)

A.通風(fēng)
B.溫度
C.濕度
D.酒度

A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去

A.菜單內(nèi)容在一定程度上決定著采購(gòu)的規(guī)模、方式和要求
B.菜單內(nèi)容決定了餐飲企業(yè)雇傭人員的情況
C.菜單內(nèi)容一經(jīng)確定，也就決定了餐飲企業(yè)食品成本的高低
D.菜單本身的制作也需要一定成本費(fèi)用

A.15min
B.20min
C.10min
D.以上都不是

A.ABC
B.SWOT
C.因果分析
D.PDCA

A.保齡球運(yùn)動(dòng)
B.臺(tái)球運(yùn)動(dòng)
C.足球運(yùn)動(dòng)
D.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)

A.先進(jìn)先出
B.銷售人員不銷售腐敗變質(zhì)的食物
C.有效期短的先出
D.生熟食品隔離