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1 縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經(jīng)營者食品安全信用檔案，內容包括（）。

2 生產經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質（）。

3 易受黃曲霉毒素污染的食品有（）。

4 原料或半成品在烹調前未徹底解凍會出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

5 餐飲服務提供者應當按照許可范圍依法經(jīng)營，并在（）懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

6 熏烤類食品具有一定致癌性的原因是（）。

7 關于食品安全的表述，下列選項正確的是（）。

8 食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（）。

9 以募集方式設立股份有限公司的，發(fā)起人認購的股份不得少于公司股份總數(shù)的（），其余股份應向社會公眾募集。

10 國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采?。ǎ┑却胧?，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。

00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(2019.02.19)