餐飲管理章節(jié)練習(2019.04.29)

來源：考試資料網
參考答案：家具 ；餐具； 低值用品 ；電器設備
參考答案：公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點有：
（1）眾人矚目，要求高，影響大；
（2）范圍廣大，情況多變，任務繁雜；<...
參考答案：是針對廚房生產與出品質量或秩序相對較差的某個階段，或重點客情、重要任務，以及重大餐飲活動而進行更加詳細、全面、專注的督導...