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1.判斷題前廳服務中為客人辦理入住登記的全過程應限于2分鐘內結束。

2 我國第一部營養(yǎng)學專著是（）。

3 在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。

4 檢點個人行為，及時發(fā)現(xiàn)與杜絕工作疏漏，屬于（）

5 （）指飯店客房價格包括房租以及一日三餐的費用。該收費方案最早源于殖民地時期的美國，因為在當時飯店與外部隔離，周圍沒有其他可以用餐的地方

6 輔料是雞尾酒調緩料和（）的總稱。

7.判斷題在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標準，在服務程序和管理等方面實行統(tǒng)一標準的多個飯店組成的企業(yè)叫做大眾旅館。

8.問答題客人10：00AM來登記入住，但房間尚未搞好衛(wèi)生，你應如何處理？

9 清真宴會中不能使用的食物原料是（）

10 下列不是飯店管理信息系統(tǒng)的特征的是（）。

餐飲管理章節(jié)練習(2019.05.04)