食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.05)

判斷題
抻是將調(diào)好的面坯，用雙手不斷地上下順勢抖動，反復(fù)扣合、抻拉，把大塊主坯抻成粗細(xì)均勻的條絲狀的工藝方法。
答案：正確
單項選擇題
向糧堆中充二氧化碳對糧食儲藏有兩種作用，一種是（），一種是高濃度的二氧化碳對有害生物具毒害作用。
A、充二氧化碳增壓力
B、充二氧化碳排氧
C、充二氧化碳排水汽
D、充二氧化碳排惰性氣體
單項選擇題
油發(fā)粉絲的成品特點是（）、酥脆、色潔白。
A.膨脹
B.膨松
C.松脆
D.松軟
問答題
佛教對茶葉發(fā)展的貢獻(xiàn)？
答案：
①推動了飲茶之風(fēng)的盛行
②為發(fā)展茶樹栽培、茶葉加工作出貢獻(xiàn)
③創(chuàng)造了飲茶文化
④對中國茶葉和茶文化的向外傳播起了重要作用
單項選擇題
常量滴定管一次讀數(shù)絕對誤差為±0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來±0.02ml的絕對誤差，要將滴定誤差控制在±0.1%以下，滴定液的體積必須大于（）。
A.10ml
B.15ml
C.20ml
D.25ml
單項選擇題
餐廳空氣中，CO主要來自于（）
A、汽車尾氣進(jìn)入
B、燃煤燃燒
C、煤氣
D、香煙煙氣
判斷題
要運用人事勞動法規(guī)和理論管好企業(yè)的人事勞動工作。
答案：正確
單項選擇題
干料漲發(fā)的方法主要有：水發(fā)、（）、鹽發(fā)、火發(fā)、堿發(fā)等。
A.油發(fā)
B.濕發(fā)
C.干發(fā)
D.自然發(fā)
單項選擇題
下列原料中不是蔬菜的是（）。
A.蒲菜
B.淡菜
C.發(fā)菜
D.香椿
填空題
可通過（）、（）、（）來對大米、糯米的質(zhì)量進(jìn)行鑒別。
答案：外觀；顏色；氣味

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食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.05)

抻是將調(diào)好的面坯，用雙手不斷地上下順勢抖動，反復(fù)扣合、抻拉，把大塊主坯抻成粗細(xì)均勻的條絲狀的工藝方法。

向糧堆中充二氧化碳對糧食儲藏有兩種作用，一種是（），一種是高濃度的二氧化碳對有害生物具毒害作用。

油發(fā)粉絲的成品特點是（）、酥脆、色潔白。

佛教對茶葉發(fā)展的貢獻(xiàn)？

常量滴定管一次讀數(shù)絕對誤差為±0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來±0.02ml的絕對誤差，要將滴定誤差控制在±0.1%以下，滴定液的體積必須大于（）。

餐廳空氣中，CO主要來自于（）

要運用人事勞動法規(guī)和理論管好企業(yè)的人事勞動工作。

干料漲發(fā)的方法主要有：水發(fā)、（）、鹽發(fā)、火發(fā)、堿發(fā)等。

下列原料中不是蔬菜的是（）。

可通過（）、（）、（）來對大米、糯米的質(zhì)量進(jìn)行鑒別。

食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.05)

抻是將調(diào)好的面坯，用雙手不斷地上下順勢抖動，反復(fù)扣合、抻拉，把大塊主坯抻成粗細(xì)均勻的條絲狀的工藝方法。

向糧堆中充二氧化碳對糧食儲藏有兩種作用，一種是（），一種是高濃度的二氧化碳對有害生物具毒害作用。

油發(fā)粉絲的成品特點是（）、酥脆、色潔白。

佛教對茶葉發(fā)展的貢獻(xiàn)？

常量滴定管一次讀數(shù)絕對誤差為±0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來±0.02ml的絕對誤差，要將滴定誤差控制在±0.1%以下，滴定液的體積必須大于（）。

餐廳空氣中，CO主要來自于（）

要運用人事勞動法規(guī)和理論管好企業(yè)的人事勞動工作。

干料漲發(fā)的方法主要有：水發(fā)、（）、鹽發(fā)、火發(fā)、堿發(fā)等。

下列原料中不是蔬菜的是（）。

可通過（）、（）、（）來對大米、糯米的質(zhì)量進(jìn)行鑒別。

抻是將調(diào)好的面坯，用雙手不斷地上下順勢抖動，反復(fù)扣合、抻拉，把大塊主坯抻成粗細(xì)均勻的條絲狀的工藝方法。

向糧堆中充二氧化碳對糧食儲藏有兩種作用，一種是（），一種是高濃度的二氧化碳對有害生物具毒害作用。

油發(fā)粉絲的成品特點是（）、酥脆、色潔白。

常量滴定管一次讀數(shù)絕對誤差為±0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來±0.02ml的絕對誤差，要將滴定誤差控制在±0.1%以下，滴定液的體積必須大于（）。

要運用人事勞動法規(guī)和理論管好企業(yè)的人事勞動工作。

干料漲發(fā)的方法主要有：水發(fā)、（）、鹽發(fā)、火發(fā)、堿發(fā)等。

下列原料中不是蔬菜的是（）。

可通過（）、（）、（）來對大米、糯米的質(zhì)量進(jìn)行鑒別。