食品工藝學章節(jié)練習(2019.05.09)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：熱成型是一種以熱塑性塑料板材和片材為成型對象的二次成型技術，其法一般是先將板材裁切成一定形狀和尺寸的坯件，再將坯件在一定... 參考答案：在煙熏之前要對魚體進行風干處理，含水量在40％以內；成品的水分含量低一些為好；采用真空包裝；盡量降低熏材含水量，以27～... 參考答案：分類：
按干燥室內操作壓力：常壓干燥器，真空干燥器。
按操作方式：連續(xù)干燥器，間歇干燥器。
參考答案：有效；用百分率表示的相對濕度；水分蒸發(fā)；會吸濕 參考答案：對人體無毒害；（容器性質穩(wěn)定，不污染食品）罐藏容器性質穩(wěn)定，不與食品發(fā)生化學反應，不危害人體健康，不污染食品，不影響風味...
