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餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

單項選擇題
用原料取名的白酒是。（）
A、茅臺
B、劍南春
C、西風(fēng)
D、五糧液
單項選擇題
屬碳酸飲料的為哪一種。（）
A、香檳
B、杏仁露
C、可樂
D、脈動
多項選擇題
下列不是以金酒為基酒調(diào)制的雞尾酒是（）。
A.紅粉佳人
B.百萬富翁
C.銀菲士
D.亞力山大
填空題
葡萄酒按顏色分類分為：（）、（）、（）
答案：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒（玫瑰紅葡萄酒）
判斷題
酒吧服務(wù)員應(yīng)注意隨時觀察客人的飲酒情況，如發(fā)現(xiàn)客人醉酒，應(yīng)停止供應(yīng)含酒精飲料。（）
答案：正確
名詞解釋
酒吧
答案：
是專門為客人提供酒水和酒水服務(wù)的場所。
問答題
葡萄酒的定義。
答案：葡萄酒是用葡萄壓榨出來的果汁發(fā)酵、陳年而成的。
單項選擇題
干紅葡萄酒的最佳飲用溫度。（）
A.3度-6度
B.6度-8度
C.7度-12度
D.14度-18度
問答題
簡述法國葡萄酒的等級制度？
答案：日常餐酒；地區(qū)餐酒；優(yōu)良地區(qū)餐酒；法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒
問答題
酒按酒精含量分為哪幾種，并舉例說明每一類酒的名稱。
答案：低度酒：酒精度數(shù)在20度以下。例如：葡萄酒、啤酒。中度酒：酒精度數(shù)在22度-40度之間。例如：開胃酒、黃酒。高度酒：酒精...

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