一级特色毛片免费视频,婷婷色在线观看

單項選擇題

感官品評灌裝用CO2的沖洗水時，除有（）感覺外，不應有其他異味。

A.空氣味
B.澀味
C.酒精味
D.碳酸氣

單項選擇題

（）是認識周圍環(huán)境、建立客觀事物第一印象的最直接和最簡捷的途徑。

A.視覺
B.味覺
C.嗅覺
D.聽覺

填空題

啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細膩而持久的泡沫。

答案：二氧化碳；發(fā)泡蛋白

填空題

建立閾值的基本方法是多組的（）法測試。

答案：三杯

判斷題

司陶特(stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的著名下面發(fā)酵黑啤酒。

答案：錯誤

判斷題

過濾麥汁應具有麥芽香味和甜味，有不正常氣味可以在煮沸時蒸發(fā)出去。

答案：錯誤

多項選擇題

應對煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進行感官品評，允許有麥汁味，不應有（）和（）。

A.醛味
B.DMS味
C.酸味
D.甜味

單項選擇題

（）的風味強度在0．1～0．5FU之間，去除其中某一種這類風味化合物對啤酒風味的影響察覺不到。

A.背景風味化合物
B.第三位的風味化合物
C.次要風味化合
D.主要風味化合物

填空題

發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關聯(lián)，一般情況下，老化味會更明顯，雙乙酰有可能（），硫味更明顯，乙醛含量（）。

答案：增加；增加

判斷題

酶對溫度的抵抗力與麥芽含水分高低直接相關，水分高，酶對溫度的抵抗力低。

答案：正確

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線模考

桌面端

啤酒品酒師章節(jié)練習(2019.05.12)

感官品評灌裝用CO2的沖洗水時，除有（）感覺外，不應有其他異味。

（）是認識周圍環(huán)境、建立客觀事物第一印象的最直接和最簡捷的途徑。

啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細膩而持久的泡沫。

建立閾值的基本方法是多組的（）法測試。

司陶特(stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的著名下面發(fā)酵黑啤酒。

過濾麥汁應具有麥芽香味和甜味，有不正常氣味可以在煮沸時蒸發(fā)出去。

應對煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進行感官品評，允許有麥汁味，不應有（）和（）。

（）的風味強度在0．1～0．5FU之間，去除其中某一種這類風味化合物對啤酒風味的影響察覺不到。

發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關聯(lián)，一般情況下，老化味會更明顯，雙乙酰有可能（），硫味更明顯，乙醛含量（）。

酶對溫度的抵抗力與麥芽含水分高低直接相關，水分高，酶對溫度的抵抗力低。

啤酒品酒師章節(jié)練習(2019.05.12)

感官品評灌裝用CO2的沖洗水時，除有（）感覺外，不應有其他異味。

（）是認識周圍環(huán)境、建立客觀事物第一印象的最直接和最簡捷的途徑。

啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細膩而持久的泡沫。

建立閾值的基本方法是多組的（）法測試。

司陶特(stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的著名下面發(fā)酵黑啤酒。

過濾麥汁應具有麥芽香味和甜味，有不正常氣味可以在煮沸時蒸發(fā)出去。

應對煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進行感官品評，允許有麥汁味，不應有（）和（）。

（）的風味強度在0．1～0．5FU之間，去除其中某一種這類風味化合物對啤酒風味的影響察覺不到。

發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關聯(lián)，一般情況下，老化味會更明顯，雙乙酰有可能（），硫味更明顯，乙醛含量（）。

酶對溫度的抵抗力與麥芽含水分高低直接相關，水分高，酶對溫度的抵抗力低。

感官品評灌裝用CO2的沖洗水時，除有（）感覺外，不應有其他異味。

（）是認識周圍環(huán)境、建立客觀事物第一印象的最直接和最簡捷的途徑。

啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細膩而持久的泡沫。

司陶特(stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的著名下面發(fā)酵黑啤酒。

過濾麥汁應具有麥芽香味和甜味，有不正常氣味可以在煮沸時蒸發(fā)出去。

應對煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進行感官品評，允許有麥汁味，不應有（）和（）。

（）的風味強度在0．1～0．5FU之間，去除其中某一種這類風味化合物對啤酒風味的影響察覺不到。

發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關聯(lián)，一般情況下，老化味會更明顯，雙乙酰有可能（），硫味更明顯，乙醛含量（）。

酶對溫度的抵抗力與麥芽含水分高低直接相關，水分高，酶對溫度的抵抗力低。