中國(guó)飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.12.24)

單項(xiàng)選擇題
在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點(diǎn)是（）
A.善于調(diào)味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異
單項(xiàng)選擇題
在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）
A.武漢風(fēng)味
B.襄鄖風(fēng)味
C.荊沙風(fēng)味
D.鄂東南風(fēng)味
填空題
烹飪中被稱為“百味之將”的調(diào)味品是（）
答案：食鹽
單項(xiàng)選擇題
中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點(diǎn)是（）
A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡(jiǎn)便
名詞解釋
飲食民俗
答案：是指人們?cè)诤Y選食物原料、加工、烹制和食用食物的過程中，即民族食事活動(dòng)中所積久形成并傳承不息的風(fēng)俗習(xí)慣，也稱飲食風(fēng)俗、食俗...
問答題
中元節(jié)食俗
答案：中元節(jié)也叫“祭祖節(jié)”，每年農(nóng)歷的7月15日，俗稱“鬼節(jié)”，節(jié)日的慶?；顒?dòng)...
多項(xiàng)選擇題
下列屬于隨園菜的是（）
A、百玉蝦圓
B、雞粥
C、油炸排骨
D、紅燒鮑魚
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)“圍坐合食”習(xí)俗是在（）完全形成。
A.周代
B.秦漢
C.唐代
D.宋代
單項(xiàng)選擇題
（）說(shuō)過中國(guó)歷史上一句家喻戶曉的名言：“治大國(guó)，若烹小鮮?！?/h4>
A、韓非子
B、孔子
C、莊子
D、老子
多項(xiàng)選擇題
炒青特點(diǎn)：香氣清高，滋味濃，收斂性較強(qiáng)，炒制殺青主要包括（）
A.長(zhǎng)炒青
B.圓炒青
C.細(xì)嫩炒青
D.扁炒青

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：

国产一级特黄a大片亚洲浮力影院久久久久久亚洲第一二三区日韩国产国产精品第不卡国产视频第一页

首頁(yè)

題庫(kù)

網(wǎng)課

在線模考

桌面端

中國(guó)飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.12.24)

在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點(diǎn)是（）

在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）

烹飪中被稱為“百味之將”的調(diào)味品是（）

中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點(diǎn)是（）

飲食民俗

中元節(jié)食俗

下列屬于隨園菜的是（）

我國(guó)“圍坐合食”習(xí)俗是在（）完全形成。

（）說(shuō)過中國(guó)歷史上一句家喻戶曉的名言：“治大國(guó)，若烹小鮮?！?/h4>

炒青特點(diǎn)：香氣清高，滋味濃，收斂性較強(qiáng)，炒制殺青主要包括（）

中國(guó)飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.12.24)

在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點(diǎn)是（）

在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）

烹飪中被稱為“百味之將”的調(diào)味品是（）

中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點(diǎn)是（）

飲食民俗

中元節(jié)食俗

下列屬于隨園菜的是（）

我國(guó)“圍坐合食”習(xí)俗是在（）完全形成。

（）說(shuō)過中國(guó)歷史上一句家喻戶曉的名言：“治大國(guó)，若烹小鮮?！?/h4>

炒青特點(diǎn)：香氣清高，滋味濃，收斂性較強(qiáng)，炒制殺青主要包括（）

在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點(diǎn)是（）

我國(guó)“圍坐合食”習(xí)俗是在（）完全形成。

（）說(shuō)過中國(guó)歷史上一句家喻戶曉的名言：“治大國(guó)，若烹小鮮?！?/h4>

炒青特點(diǎn)：香氣清高，滋味濃，收斂性較強(qiáng)，炒制殺青主要包括（）