食品檢驗(yàn)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：雙縮脲與堿及少量硫酸銅溶液作用生成紫紅色的配合物，而由于蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似，也能呈現(xiàn)雙縮脲反應(yīng)生成紫紅...
參考答案：酸性有機(jī)毒物：這類毒物不溶于酸性水溶液，但能與堿作用生成易熔于水的鹽類。常見(jiàn)的有巴比妥類安眠藥、水楊酸、山道年等。