国产三级黄色在线播放,亚洲a成人无m网站在线

單項選擇題

白酒中的辣味可能主要來自（）。

A.醇類
B.酸類
C.醛類
D.酯類

填空題

人工老熟，就是人為地采用（）或（）方法，促進酒的老熟，以縮短貯存時。

答案：物理；化學

單項選擇題

原酒經長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。

A.增加
B.減少
C.不變
D.無規(guī)律

判斷題

原酒在入庫儲存前需對其進行定級、分類，以形成不同等級、風格類型基酒，為入庫儲存打下基礎。

答案：正確

名詞解釋

香氣暴香

答案：

強烈粗猛。

判斷題

白酒中高級醇含量越高，風味越好。

答案：錯誤

單項選擇題

呈味物質之間的相互作用對食品風味產生不同的影響。這種影響存在以下現象（）。

A.對比現象、相乘現象、消殺現象
B.對比現象、相乘現象、變調現象
C.對比現象、相乘現象、消殺現象、變調現象

判斷題

揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強。

答案：正確

判斷題

蔗糖中加入少量的食鹽甜度增加，這種想象叫對比現象。

答案：錯誤

單項選擇題

氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測食品（）成分的重要儀器。

A.口感
B.風格
C.香味

首頁

題庫

網課

在線模考

桌面端

白酒品酒師章節(jié)練習(2020.03.21)

白酒中的辣味可能主要來自（）。

人工老熟，就是人為地采用（）或（）方法，促進酒的老熟，以縮短貯存時。

原酒經長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。

原酒在入庫儲存前需對其進行定級、分類，以形成不同等級、風格類型基酒，為入庫儲存打下基礎。

香氣暴香

白酒中高級醇含量越高，風味越好。

呈味物質之間的相互作用對食品風味產生不同的影響。這種影響存在以下現象（）。

揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強。

蔗糖中加入少量的食鹽甜度增加，這種想象叫對比現象。

氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測食品（）成分的重要儀器。

白酒品酒師章節(jié)練習(2020.03.21)

白酒中的辣味可能主要來自（）。

人工老熟，就是人為地采用（）或（）方法，促進酒的老熟，以縮短貯存時。

原酒經長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。

原酒在入庫儲存前需對其進行定級、分類，以形成不同等級、風格類型基酒，為入庫儲存打下基礎。

香氣暴香

白酒中高級醇含量越高，風味越好。

呈味物質之間的相互作用對食品風味產生不同的影響。這種影響存在以下現象（）。

揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強。

蔗糖中加入少量的食鹽甜度增加，這種想象叫對比現象。

氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測食品（）成分的重要儀器。

人工老熟，就是人為地采用（）或（）方法，促進酒的老熟，以縮短貯存時。

原酒經長期貯存，酒中酸含量呈（）趨勢。

原酒在入庫儲存前需對其進行定級、分類，以形成不同等級、風格類型基酒，為入庫儲存打下基礎。

白酒中高級醇含量越高，風味越好。

呈味物質之間的相互作用對食品風味產生不同的影響。這種影響存在以下現象（）。

揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強。

蔗糖中加入少量的食鹽甜度增加，這種想象叫對比現象。

氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測食品（）成分的重要儀器。