食品工程原理章節(jié)練習(2020.03.25)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

基本力學實驗包括：
（1）雙重剪切測定；
（2）拉力試驗；
（3）套筒流動；
（4）平行板塑性計。

參考答案：吸收過程進行的方向與限度取決于溶質(zhì)在氣液兩相中的平衡關(guān)系。當氣相中溶質(zhì)的實際分壓高于與液相成平衡的溶質(zhì)分壓時，溶質(zhì)便由氣...
參考答案：1）操作過程簡單，只是流體加壓、輸送、循環(huán)。
2）分離濃縮時不加熱，無相變，能耗低，費用為加熱或冷凍濃縮的1/...
7.名詞解釋質(zhì)量傳遞
參考答案：因濃度差而產(chǎn)生的擴散作用形成相內(nèi)和相間的物質(zhì)傳遞過程。
參考答案：等焓過程；熱空氣
參考答案：當離心泵葉輪中心的絕對壓力為零時，與輸送流體液面之間的壓力差最大為10.33米水柱高，因此，最大安裝高度為10.33米。...
參考答案：

平衡水分，自由水分，結(jié)合水分，非結(jié)合水分.