高級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(2020.04.02)

A.降低
B.提高
C.改變
D.完善

A.含水量
B.酶的活性
C.細菌數(shù)量
D.持水性

A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.肛門

A.48V
B.36V
C.24V
D.12V

A.生態(tài)學滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學滅鼠
D.藥物滅鼠

A.機體對鈣的需要量大
B.膳食蛋白質(zhì)增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多