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1 一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹(shù)立的因素有（）

2 （）食量關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)平衡和適口性，同時(shí)又受到消費(fèi)水平的制約。

3 營(yíng)養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化，其內(nèi)容是：“（），講究質(zhì)量，注重信譽(yù)，鉆研業(yè)務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新，遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。”

4 腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，部分轉(zhuǎn)化成（）。

5 菜單是（）的基礎(chǔ)。

6 微量元素是指下列哪一類元素（）

7 水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）

8 檢查個(gè)人衛(wèi)生的程序要求（）做記錄。

9 迎賓面點(diǎn)又被稱為（）。

10.問(wèn)答題有一媽媽帶著3月齡的嬰兒來(lái)咨詢，經(jīng)體格檢查小兒發(fā)育正常，現(xiàn)媽媽奶水不夠，準(zhǔn)備斷奶改用純嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)，你的意見(jiàn)如何？有何建議？請(qǐng)對(duì)她進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)