中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

判斷題
可樂(lè)型（低糖）碳酸飲料可溶性固形物不得低于4.0％。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時(shí)，配制其標(biāo)準(zhǔn)溶液是用（）為溶劑。
A.乙醇
B.（3+1）石油-乙醚
C.酸化水
D.蒸餾水
單項(xiàng)選擇題
測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，試樣預(yù)處理時(shí)加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質(zhì)。
A.20%硫酸銨
B.20%苦味酸
C.20%三氯乙酸
D.20%甲苯
單項(xiàng)選擇題
用電位滴定法測(cè)定啤酒中的總酸，對(duì)樣品的預(yù)處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。
A.15min
B.30min
C.45min
D.60min
單項(xiàng)選擇題
下面部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是（）。
A.砝碼的精度
B.橫梁
C.吊耳的質(zhì)量
D.加碼裝置
單項(xiàng)選擇題
食品中黃曲霉霉素指標(biāo)為≦（）ū/kg
A、5
B、0.5
C、10
D、2.5
單項(xiàng)選擇題
若變量x、y，存在嚴(yán)格的線性關(guān)系，則相關(guān)系數(shù)（）。
A、等于1
B、等于-1
C、少于1
D、無(wú)法確定
單項(xiàng)選擇題
欲取50mL某溶液進(jìn)行滴定，要求容積量取的相對(duì)誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。
A.50mL量筒
B.50mL移液管
C.50mL滴定管
D.50mL容量瓶
多項(xiàng)選擇題
對(duì)異常情況應(yīng)遵守的規(guī)定有（）。
A、檢測(cè)數(shù)據(jù)發(fā)生散布異常時(shí)，應(yīng)查清原因，糾正后，方可繼續(xù)檢測(cè)
B、因外界干擾影響檢測(cè)結(jié)果時(shí)，檢測(cè)人員應(yīng)中止檢測(cè)、待排除干擾后，重新檢測(cè)，原檢測(cè)數(shù)據(jù)失效，并記錄干擾情況
C、因儀器設(shè)備出現(xiàn)故障廁所斷檢測(cè)時(shí)，原檢測(cè)數(shù)據(jù)失效。故障排除后，經(jīng)校準(zhǔn)合格，方可重新檢測(cè)
D、計(jì)算機(jī)發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)查明原因，采取措施予以排除，并在檢測(cè)記錄中注明
單項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）
A.提脂瓶
B.冷凝管
C.提脂管
D.研缽

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中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

可樂(lè)型（低糖）碳酸飲料可溶性固形物不得低于4.0％。

氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時(shí)，配制其標(biāo)準(zhǔn)溶液是用（）為溶劑。

測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，試樣預(yù)處理時(shí)加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質(zhì)。

用電位滴定法測(cè)定啤酒中的總酸，對(duì)樣品的預(yù)處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

下面部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是（）。

食品中黃曲霉霉素指標(biāo)為≦（）ū/kg

若變量x、y，存在嚴(yán)格的線性關(guān)系，則相關(guān)系數(shù)（）。

欲取50mL某溶液進(jìn)行滴定，要求容積量取的相對(duì)誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。

對(duì)異常情況應(yīng)遵守的規(guī)定有（）。

索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）

中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

可樂(lè)型（低糖）碳酸飲料可溶性固形物不得低于4.0％。

氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時(shí)，配制其標(biāo)準(zhǔn)溶液是用（）為溶劑。

測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，試樣預(yù)處理時(shí)加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質(zhì)。

用電位滴定法測(cè)定啤酒中的總酸，對(duì)樣品的預(yù)處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

下面部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是（）。

食品中黃曲霉霉素指標(biāo)為≦（）ū/kg

若變量x、y，存在嚴(yán)格的線性關(guān)系，則相關(guān)系數(shù)（）。

欲取50mL某溶液進(jìn)行滴定，要求容積量取的相對(duì)誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。

對(duì)異常情況應(yīng)遵守的規(guī)定有（）。

索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）

可樂(lè)型（低糖）碳酸飲料可溶性固形物不得低于4.0％。

氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時(shí)，配制其標(biāo)準(zhǔn)溶液是用（）為溶劑。

測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，試樣預(yù)處理時(shí)加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質(zhì)。

用電位滴定法測(cè)定啤酒中的總酸，對(duì)樣品的預(yù)處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

下面部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是（）。

若變量x、y，存在嚴(yán)格的線性關(guān)系，則相關(guān)系數(shù)（）。

欲取50mL某溶液進(jìn)行滴定，要求容積量取的相對(duì)誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。

索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）