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生物工程設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)

填空題
對于好氧生化過程，大多數(shù)情況下，（）是關(guān)鍵問題。
答案：供氧速率
填空題
深層過濾的對數(shù)穿透定律（）。
答案：
進(jìn)入濾層的微粒數(shù)與穿透濾層的微粒數(shù)之比的對數(shù)是濾層厚度的函數(shù)
單項(xiàng)選擇題
生物反應(yīng)器放大的核心問題是（）
A.傳遞過程
B.熱力學(xué)過程
C.微觀動力學(xué)過程
D.反應(yīng)動力學(xué)過程
問答題
在味精生產(chǎn)過程中（包括麩酸）使用了哪些結(jié)晶設(shè)備？采用真空煮晶鍋進(jìn)行味精的精制，其優(yōu)點(diǎn)是什么？
答案：在味精生產(chǎn)過程中（包括麩酸）使用了三種結(jié)晶設(shè)備，立式結(jié)晶箱（也稱等電罐），臥式結(jié)晶箱（也稱育晶槽），真空煮晶鍋。
單項(xiàng)選擇題
機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐不需要的構(gòu)件是（）。
A.攪拌器
B.消泡器
C.換熱器
D.導(dǎo)流筒
填空題
糖蜜原料的澄清方法：（）、（）、（）。
答案：加酸通用處理法；加熱加酸沉淀法；絮凝劑澄清處理法
名詞解釋
熱敏性物料
答案：
對熱過程敏感，受熱后會引起產(chǎn)物發(fā)生化學(xué)變化或物理變化而影響產(chǎn)品質(zhì)量的物料。
單項(xiàng)選擇題
空氣過濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是（）。
A.對空氣加熱滅菌
B.升高空氣溫度，以降低空氣的相對濕度
C.對空氣加熱，蒸發(fā)除去空氣中的部分水份
D.升高空氣溫度，殺滅不耐熱的雜菌
問答題
影響體積溶氧系數(shù)的主要因素有哪些？
答案：攪拌；空氣流速；空氣分布管；發(fā)酵罐內(nèi)液柱的高度；發(fā)酵液的性質(zhì)；泡沫和消泡劑。
單項(xiàng)選擇題
安裝在空氣壓縮機(jī)前的過濾器主要作用是（）。
A.將空氣過濾為無菌空氣
B.過濾分離空氣中的油霧
C.過濾分離空氣中的水滴
D.減輕總空氣過濾器的過濾負(fù)荷

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