餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)

A.24
B.26
C.28
D.30

A.色拉、開胃菜、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
B.開胃菜、色拉、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
C.湯、色拉、開胃菜、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
D.水果、色拉、開胃菜、熱菜、烤肉、湯和甜點(diǎn)

A、就餐場所
B、食品處理區(qū)
C、食品加工經(jīng)營場所
D、以上都對

A.可控成本核算和不可控成本
B.固定成本和變動成本
C.直接成本和間接成本
D.邊際成本和機(jī)會成本

A.橙汁
B.西瓜汁
C.番茄汁
D.蘋果汁
E.椰子汁

A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法