白酒釀造工考試章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：
大如豌豆，小如綠豆，能通過1.2㎜篩孔的細(xì)粉不超過55%。
參考答案：窖泥中的主要功能菌己酸菌在生長(zhǎng)繁殖過程中需要將蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份分解成氨基酸，其中有胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸存在... 參考答案：
提供微生物生長(zhǎng)所需，維生素和其他生長(zhǎng)因素
抑制殺滅有害微生物，尤其是細(xì)菌
賦予香氣
疏松曲坯
