烹飪?cè)现R(shí)章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

A.春
B.夏
C.秋
D.冬

A.小蘇打
B.碳酸鈉
C.酵母
D.老肥
E.碳酸氫銨

A.1天
B.3天
C.5天
D.7天

A.必需氨基酸
B.飽和脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.必須脂肪酸

A.脂肪組織
B.結(jié)締組織
C.肌肉組織
D.骨骼組織

A.蒜茸、姜米、洋蔥米
B.蒜茸、姜米、蔥米
C.蒜茸、姜米、蔥花

A.水面筋
B.烤麩
C.油面筋
D.海棉面筋

A.狼山雞
B.白來航雞
C.白洛克雞
D.北京油雞

A.清水或酒
B.酒、小蘇打、發(fā)酵粉
C.鹽
D.醋

A.肌間脂肪
B.動(dòng)物脂肪
C.植物脂肪
D.儲(chǔ)備脂肪