餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

問(wèn)答題
餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的要素有哪些？
答案：策略是餐飲業(yè)為實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)所擬定的具有政策性的、基本的實(shí)施方案。
確定營(yíng)銷(xiāo)策略有兩個(gè)要求：既要謹(jǐn)慎又要有創(chuàng)造力...
判斷題
一般情況下，食品原料的成本率高于飲料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴會(huì)原料成本率。
答案：正確
判斷題
菜單不是企業(yè)飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據(jù)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
面包一律手取，可以直接拿著咬。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
適用于招聘初級(jí)員工和開(kāi)業(yè)前的招聘形式是（）。
A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘
判斷題
西餐早餐按傳統(tǒng)可分為英式早餐和美式早餐兩類(lèi)。
答案：錯(cuò)誤
名詞解釋
酒水
答案：
是酒精飲料和非酒精飲料的總稱(chēng)。
單項(xiàng)選擇題
飯店一般上（）以示宴會(huì)結(jié)束。
A.鮮花
B.湯
C.水果
D.米飯
單項(xiàng)選擇題
確定廚房生產(chǎn)人員數(shù)量時(shí)，應(yīng)考慮的要素是（）。
A.員工技術(shù)、營(yíng)業(yè)時(shí)間
B.裝修風(fēng)格、營(yíng)業(yè)時(shí)l間
C.員工技術(shù)、倉(cāng)庫(kù)面積
D.裝修風(fēng)格、倉(cāng)庫(kù)面積
單項(xiàng)選擇題
中國(guó)快餐業(yè)呈現(xiàn)出（）快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與并存的市場(chǎng)格局
A.傳統(tǒng)與現(xiàn)代
B.中式與西式
C.高檔與低檔
D.AB

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餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的要素有哪些？

一般情況下，食品原料的成本率高于飲料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴會(huì)原料成本率。

菜單不是企業(yè)飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據(jù)。

面包一律手取，可以直接拿著咬。

適用于招聘初級(jí)員工和開(kāi)業(yè)前的招聘形式是（）。

西餐早餐按傳統(tǒng)可分為英式早餐和美式早餐兩類(lèi)。

酒水

飯店一般上（）以示宴會(huì)結(jié)束。

確定廚房生產(chǎn)人員數(shù)量時(shí)，應(yīng)考慮的要素是（）。

中國(guó)快餐業(yè)呈現(xiàn)出（）快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與并存的市場(chǎng)格局

餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的要素有哪些？

一般情況下，食品原料的成本率高于飲料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴會(huì)原料成本率。

菜單不是企業(yè)飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據(jù)。

面包一律手取，可以直接拿著咬。

適用于招聘初級(jí)員工和開(kāi)業(yè)前的招聘形式是（）。

西餐早餐按傳統(tǒng)可分為英式早餐和美式早餐兩類(lèi)。

酒水

飯店一般上（）以示宴會(huì)結(jié)束。

確定廚房生產(chǎn)人員數(shù)量時(shí)，應(yīng)考慮的要素是（）。

中國(guó)快餐業(yè)呈現(xiàn)出（）快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與并存的市場(chǎng)格局

餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的要素有哪些？

一般情況下，食品原料的成本率高于飲料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴會(huì)原料成本率。

面包一律手取，可以直接拿著咬。

西餐早餐按傳統(tǒng)可分為英式早餐和美式早餐兩類(lèi)。

飯店一般上（）以示宴會(huì)結(jié)束。

確定廚房生產(chǎn)人員數(shù)量時(shí)，應(yīng)考慮的要素是（）。